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军粮试吃:海军舰艇常温集体食品红烧咕噜肉

名称: 军粮试吃:海军舰艇常温集体食品红烧咕噜肉
发布时间:2018-09-12 02:40点击率:

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说明

  大家都知道海军战舰长期远航需要携带大量食物补给用来满足战士们的需要,特别是随着中国海军走向“深蓝”,一大批新型远航食品相继走上了舰艇官兵的餐桌,在为官兵提供更加可口、更富营养膳食的同时,也在悄悄改变着海军舰艇部队的饮食保障模式。

  根据报道:2009年2月,一位海军首长跟随潜艇出航,午间在艇上用餐。炊事人员满头大汗地忙碌着,油烟味和水蒸气飘出操作间,在艇内弥漫。这位首长皱起了眉头,随即指示随行人员,要想办法减少烹调油烟。军粮试吃:海军舰艇常温集体食品红烧咕噜肉!

  这项任务落到了海军医学研究所的特种食品研究专家们的身上。他们根据舰艇兵的营养需求和口味要求,协作攻关,精心研制出了60多种口感好、耐储存、营养全面、热量充足、食用方便的常温软包装集体食品和冷冻软包装集体食品。其中,常温软包装集体食品的原料经前处理和预加工后装入铝箔袋,抽真空后充入适量惰性气体热合密封,采用多阶段升温方式灭菌处理,减少了食品处于高温高压的时间,明显降低了食品的风味损失。冷冻软包装集体食品是食品原料经预处理加工成菜肴,迅速冷却后装入尼龙-聚丙烯复合袋热合密封,再经-40℃以下温度速冻2小时,移入-18℃贮藏。相比过去同类食品,这两种远航食品无论在口味还是形态上,更接近新烹饪的菜肴,没有罐头味,而且每袋包装量更大,更加适合潜艇人员出航时集体食用。

  2010年9月,海军某艇在出航期间组织对该型远航食品进行全程检验性试吃,官兵总体评价满意率达到91%。现在,潜艇官兵只需将这些食品用开水煮一煮或蒸一蒸,10分钟后就可吃到冒着热气的可口饭菜了。

  海军的舰艇速冻集体食品,需要低温保存。需要食用时直接用蒸箱加热,也可以直接下锅用热水加热。

  海军常温集体食品分为两种包装规格,包括黄色的一公斤装和蓝色的500克装。

  红烧咕噜肉是四川省传统的特色名菜,属于川菜系。炸之外层硬身时捞起,约2分钟后再放入沸油中炸至金黄色,然后爆炒料头,勾芡,将肉块兜匀,使每块肉都能沾满芡汁,上碟后不应有芡汁泻在碟上。

  海军伙食就是好啊!虽然这份红烧咕噜肉是罐头食品。但是依然保持着油炸后的爽脆口感一点也没有罐头食品水气重,软趴趴的感觉。味道咸香适口,芡汁浓郁!

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